全麥法棍保姆級教程

之前看了小高姐的配方，做了一次法棍，十分成功。這段時間減肥，就想着做個全麥法棍來試試。我用了黑全麥粉，都用全麥粉不是很好發酵，就試了一次配比，竟然也成功了，下次試試調高全麥比例。

用料  

全麥法棍保姆級教程的做法  

1. 水全部倒入盆裏，加入酵母，用水化開，現在是夏季我用了室溫的水，冬季就用溫水。加入麪粉跟鹽，攪拌至看不見乾粉。

2. 室溫發酵，30分鐘的時候拉伸一下面團。

3. 再過30分鐘，再拉伸甩一下面團，看視頻。這次拉伸完麪糰之後，麪糰是處於稍稍粘手的狀態，這是正常的狀態，不要緊的。

4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱隔夜發酵。一般我都是晚上處理麪糰放入冰箱。

5. 第二天麪糰發酵好裏面是有氣孔的，全麥粉不好發酵一點，這樣的狀態我還是挺滿意的，嘻嘻。

6. 第二天取出，分成四等份，整圓，放在案板上回溫40分鐘，記得蓋上保鮮膜。

7. 接下來是整形，看視頻哦

8. 整形之後是二次發酵，我用的發酵布，沒有也可以用烘焙紙。發酵40分鐘，根據室溫適當進行增減。

9. 烤箱預熱，小高姐是用285度，我的烤箱最高溫度250度，若你的烤箱跟我一樣，用自己的最高溫度就行了。預熱的時候，放一個家裏最差的烤盤，放入披薩石頭，一起預熱。預熱的時候，記得割包，我的割包手藝實在不行，就不拿出來了，哈哈。

10. 放入烤箱後，石頭上倒入開水，烤十來分鐘，具體看麪包上色程度。

小貼士

法棍麪糰處理時間其實不多，主要還是發酵時間比較久，要多一點耐心哦。