冬瓜蝦皮保姆級教程
李氏家常菜(新手小白版)
簡單快手,但味道不打折~
手把手教學,詳細操作步驟,零基礎小白也能掌握的一道營養又美味的家常菜。
希望能幫到你~
用料
冬瓜 | 一段 |
蝦米 | 一拳 |
鹽 | 一勺 |
醬油 | 一勺 |
大料 | 一顆 |
冬瓜蝦皮保姆級教程的做法
【購買食材】
1. 冬瓜:直接買超市切好的一段即可。如果擔心冬瓜肉暴露空氣不衛生,可以買回家稍作處理(見步驟2)。
2. 蝦皮:儘量買看起來乾淨、雜質少的。
3. 大料買八個角的(九個角的有毒)。不愛吃大料的味道也可以不買不放大料。
4. 蔥。
【準備工作】
1. 冬瓜挖掉瓤,切去厚皮;用小刮刀削去冬瓜肉裸露的地方,薄薄削去一層即可。
將冬瓜一分爲二,取其中一半,切厚片,放至盤中備用(如圖)。
2. 取一把蝦皮放在濾網中,撿去雜質後,用流水反覆沖洗乾淨。
3. 接一碗純淨水,備用。
4. 拿出一顆大料,用流水洗淨。
5. 切蔥,蔥白位置比蔥綠好吃,儘量切細。
【點火炒菜】
1. 鍋燒熱後,放油
P.S. 油多會好吃,但不夠健康;油少不夠香且容易糊鍋。適中的量是能讓每塊冬瓜均勻粘上油再略多一點),油熱後,轉小火放蔥,稍微炒制幾秒後,放入切好的冬瓜塊,轉大火翻炒。
等每塊冬瓜都沾上油後,放鹽,一小勺即可。翻炒均勻後,加純淨水,沒過冬瓜即可。
待水沸騰後,加大料和蝦皮。
轉小火,加蓋燜煮,直至冬瓜有些泛黃透明。轉大火,加入一勺醬油,開蓋收汁。待全部冬瓜變軟後,關火。