腐乳麻醬烙餅

這個餅是我好久就想做的，就因爲看它個頭不大又層次分明，還沒烙過種模樣的餅，所以急着試試。餅裏塗的醬料是前兩天吃火鍋我調的蘸料剩下的，我又加了點橄欖油卷在餅裏，烙出來別具風味兒。

用料  

腐乳麻醬烙餅的做法  

1. 將腐乳和芝麻醬混合，加少許鹽，分次調入少許水將醬瀉開，最後加入橄欖油拌勻備用

2. 將麪粉加入開水攪勻，用筷子攪成片狀，根據情況加入適量冷水，用手將面揉成團，至表面光滑

3. 將合好的麪糰靜置30分鐘。（時間長點也沒關係）

4. 將麪糰搓勻成長條，用刀切或手揪出均勻的小面塊，每個約50克

5. 取一個面塊，按扁，擀成薄片，抹上一層醬料

6. 將薄片象摺扇子般摺疊成一個長條

7. 然後盤起長條，打一個活結，將面頭壓在餅下面，以免成品散落

8. 用手略壓扁，再用擀麪杖擀成約0.5釐米厚的餅胚

9. 平底鍋注油，放入餅胚，中小火煎烙，一面煎黃再煎另一面，兩面都煎成金黃色就可以出鍋了

小貼士

此餅也可直接將面擀薄後刷一層油撒少許鹽做成家常油鹽餅，也很好吃。