腐乳雞蛋餅

非常簡單快捷，口味鹹甜酥脆。我奶奶很喜歡做不加蛋的腐乳糊餅，不加蛋的口感更有嚼頭。

用料  

腐乳雞蛋餅的做法  

1. 將雞蛋打散，加水糖鹽攪拌均勻，加入麪粉直至三者成爲可以流動的糊狀液體。

2. 熱鍋上油，如果用的是炒鍋，要將油大面積塗抹開。倒入配好的糊，一邊倒一邊轉動鍋，讓糊均勻從中心流到四周鋪展開，同時撒上蔥花。

3. 小火至蛋餅可以離開鍋底，將餅翻面，用勺底把腐乳塗抹在餅面。將餅從一頭捲起，切成小段裝盤。

小貼士

1麪粉和蛋液一定要攪拌均勻，糊的程度要部分液體仍然會粘一層在容器內。
2炒鍋做餅比較難，轉鍋要及時。
3塗抹腐乳時可以慢慢來，這個時間會讓餅面酥脆。