豆腐乳餅

在流坑千古一村吃到豆腐乳餅，勾起我小時候吃過的味道，回家在朋友那找到方子，自己做起來，喜歡的朋友動起來吧！😍

用料  

豆腐乳餅的做法  

1. 準備食材

2. 把豆腐乳上面那層紅油用個碗倒出不用，不然水份太多，蒸出後不易晾乾。(這一步也可以省略的，根據豆腐乳的鹹淡來定)

3. 將兩袋半糯米粉及豆腐乳一起倒在盆中用手攪拌，不沾手即可。(剩下半袋糯米粉慢慢加哦，我用了兩袋半多一些)

4. 揉成餅的樣子，不要太大太厚，不然蒸不熟。

5. 上鍋蒸20分鐘出鍋

6. 在鋪好保鮮膜的桌上倒扣出(保鮮膜上抹些涼開水防沾)晾幾小時不沾手(中途要翻個面哦！)

7. 轉陰涼乾燥、通風處、晾4到5天。(這幾天陰天，所以放陽臺上晾，有太陽可不能這麼做，不然曬了會開裂縫滴！😜)

8. 切片曬乾

9. 下鍋炸至金黃出鍋

小貼士

1.豆腐乳我選(贛紅妹子)的。味道香辣哦！
2.糯米粉選水磨的做出來光滑細膩。
3.熟不熟用筷子扎個洞看看，如果裏面有生粉還需再蒸5~10分鐘。
4.晾時勤翻翻，兩面都要晾乾。
5.多餘的豆腐乳幹用袋子包裝儲存。