週五深夜小廚房第一集【抹茶千層蛋糕】

食譜坊蛋糕 1.75W

綠色小清新的抹茶千層蛋糕，喜歡它好久終於自己做一次～不需要烤箱，火候掌握也很容易，但實在是...很耗時... 不過週五晚上反正也很閒，不去party的同學可以在家嘗試做一下！

用料

All Purpose Flour	240g = 1+3/4+1/8 cup
Granulated White Sugar	90g = 1/3+1/8 cup
Unsalted Butter	50g = 1/4 cup
Green Tea Powder	10g = 1+1/4 tbsp
Whipping Cream	600ml = 2+1/2 cup
Granulated White Sugar	80g = 1/3+1/16 cup
Egg	4
Whole Mike	650g = 2+3/4 cup
Salt	pinch of salt
Vanilla Extract	a few drops

週五深夜小廚房第一集【抹茶千層蛋糕】的做法

千層蛋糕就是可麗餅一層一層摞起來，中間刷上奶油。首先來準備煎可麗餅的麪糊。原料有面粉，白砂糖，牛奶，黃油，雞蛋，綠茶粉。用量在上面的列表而且很貼心的轉換成cup，因爲我也沒有秤，哈哈～
先放乾料，再打入雞蛋，牛奶分幾次加入，我是分了4次。黃油用微波爐熱化然後加入，慢慢攪勻。
混好的麪糊過一遍篩，去掉沒有融開的面塊。
過篩後放冰箱冷藏1小時。
然後就可以開始烙餅啦！所有用具都在圖片裏。烙第一張餅的鍋裏噴了一點油，用小刷子刷勻。其實因爲麪糊里加了黃油，鍋子也是不沾的，所以除了第一張餅都沒有再噴油了。火調到最小。爲了每張餅厚度基本一致，我用了量杯加麪糊，大概1/4 cup就夠了。
倒入麪粉後快速轉動鍋子，把餅均勻鋪平。因爲是最小火，所以受熱會有點不均，需要稍微移動一下鍋子。不要烙太久，不然會太乾。等邊緣變得像山東煎餅的時候就可以用刮刀把餅慢慢撬一下，然後戴手套直接用手翻餅。翻面後再煎10-20秒就好了。
烙好的餅一張張疊起來，上面蓋張布放冰箱。我一共烙出來15張，是比較厚了。麪糊的量應該是可以烙出來21張的！
然後開始打奶油。用料有白砂糖，奶油，一點抹茶粉和幾滴香草精。把所有材料混合後，開始打發。可以手動或者用機器。我學習的食譜是推薦用手動，但實在太累，果斷換mixer。用中高速，打大概5分鐘，直到出現濃稠的奶油～
我參考的食譜說不要打發過頭，不然會很膩很硬。但可能是用的wipping cream不同，我的這個很難打發而且放過夜也不會變硬。所以大家根據情況調整打發程度啦。
可麗餅的邊緣修整一下。用一個大小合適的盤子或碗蓋在上面，把邊緣修整齊。
所有材料就緒，終於可以組裝啦！拿一個大盤子，最下面鋪上一層餅，然後就一層奶油一層餅，慢慢疊起來。其實磨平奶油比想像中難很多，所以這一步也挺耗時的，對我來說。
組裝好的千層蛋糕放冰箱！從晚上八點半開始，算上中間冰面糊1個小時和跟我媽打了會電話，等最後收刷好碗拾完廚房已然一點了...不過還是很有成就感的～
冰了一夜的蛋糕，拿出來在上面撒上一層抹茶粉，以假亂真 Lady M 千層蛋糕就大功告成啦！