西湖藕餅

上次杭州品嚐了西湖藕餅之後，一直念念不忘其酥糯清新之口感，經過實驗和改良配方，總算成功了！[勝利]後續會持續改良和拓展不同配方，其實藕還是可以做出好多口感相當不錯的美食！

用料  

西湖藕餅的做法  

1. 藕擦成細絲

2. 將藕絲攥幹水分

3. 加入蛋清

4. 爲了保證軟糯口感，加入糯米粉

5. 加入適量鹽和雞精並攪拌均勻

6. 做成圓餅狀，薄一點易熟，也能保證酥糯口感

7. 鍋中放油，加熱至七分熱時放入藕餅炸制

8. 火不要太大，避免糊邊，影響美觀

9. 咬一口，嗯~軟糯酥脆，味美清香

小貼士

1. 藕絲一定要細，也可以略微焯一下，但不要焯過了，避免影響酥脆口感。
2. 用糯米粉效果最好，也可以用麪粉。
3. 可以炸制，也可以煎制，煎制色澤更均勻。