牛肉玉米烙

用料  

牛肉玉米烙的做法  

1. 把牛肉切成小丁，加鹽、油、澱粉、蔥薑末和花椒粒調勻，醃半個到一個小時

2. 然後把牛肉裏的其它調料挑出去，只剩肉，和玉米、豌豆、切碎的泡菜一起放在一個大碗裏，打一個雞蛋，加適量的大米粉和玉米粉拌勻。適量就是，你一邊一點點的加粉，一邊調糊，直到你看着麪糊的稀厚合適。大概跟比較水靈的肉餃子餡差不多就行。因爲泡菜和牛肉都有味道，所以這裏什麼調料也不用放

3. 用勺子舀出適量的麪糊放到平底裏煎。建議油稍多些。建議餅攤小些，因爲料很雜，粘合度不是很好。餅攤得大了翻面時一定會碎掉

4. 一定要小火慢煎。裏面有肉，熟得會稍慢一點。一面煎黃就翻面煎

5. 兩面都煎好了，餅就熟了。趕快趁熱吃吧

小貼士

1牛肉我用的是牛腱子，普通的牛肉也行，但是最好之前您給拍鬆點，口感會好一些。其實牛肉換成豬肉也行，甚至火腿也行，就是口味不同。
2大米粉是我做粉蒸肉時剩下的，沒有的話只放玉米麪，或者再放點白麪都行。玉米麪不建議換掉，因爲煎出來很脆很香。
3泡菜沒有應該也可以，但加了會更有風味。