芝麻粒花生醬千層餅

食譜坊餅 3.07W

爸爸早上上班要帶早餐，蒸的麪食吃膩了，所以攤個餅換換口味

用料

芝麻粒花生醬千層餅的做法

盆裏加入250g中筋麪粉，5g鹽，黑芝麻，攪拌均勻，用開水燙麪。
然後加入剩下的中筋麪粉和全麥麪粉，攪拌至沒有乾麪粉的狀態下下手揉麪（麪粉吸水性不同，可按照面團狀態調整面粉用量）
麪粉揉至表面基本光滑沒有乾麪粉，在麪糰表面均勻塗抹一層芝麻油，蓋溼布鬆弛10分鐘
鬆弛完後，先把麪糰表面的油揉進麪糰裏，這個時候麪糰是不粘手的。麪糰一分爲二，取出其中一個，另一個用盆子蓋住防止風乾。擀成長方形面片，塗上薄薄的花生醬，面片四邊各切兩刀（抱歉沒有圖）然後折成一個正方形的面塊，邊緣處封口，放置盆裏鬆弛，拿出另一個麪糰重複操作。
面塊擀成跟自己家平底鍋或者烙餅機一般大小的圓形，中小火，加油煎，一面大概1分鐘，然後翻面蓋蓋子煎3分鐘，注意火候。再翻面煎3分鐘(翻面前刷上薄薄一層油)
花生餅兩邊輕拍有回彈，餅就熟了，出鍋前可用大火收一收油，要不停轉動餅，不然會焦。
切成自己喜歡的形狀。