可以當餅乾吃的脆餅（雞蛋灌餅的餅）

媽媽做的燙麪餅好像外面煎的雞蛋灌餅，又薄又脆，把媽媽的祕方偷過來做給在遠方不能回家的自己。

用料  

可以當餅乾吃的脆餅（雞蛋灌餅的餅）的做法  

1. 在大碗裏放一些麪粉，把剛燒開的熱水一點一點倒入，邊倒邊用筷子攪拌麪粉（水不要倒太多），攪拌成一塊塊面坨後，用手揉起來，面要揉的硬一些。

2. 揉好的面，少放水面纔會硬一些

3. 在面上扣一個空碗，放30分鐘（俗稱醒面）

4. 揪下一坨面，擀麪杖擀開，要薄薄的，抹上油，撒蔥花，放些鹽，抹開，然後捲成捲餅，這樣大的麪皮可以卷兩個

5. 按扁，擀成圓餅

6. 麪皮

7. 在平底鍋上倒一點油，小火，把餅放進去，蓋上鍋蓋悶，過一會翻過來，不要讓餅糊了，然後出鍋

8. 嘛嘛嘛，美味，一口一個嘎嘣脆

小貼士

油放多點煎的脆