祕製蔥油餅

這是一道小巧玲瓏的蔥油餅，不用刀切，兩口入嘴、穌香美味！
做餅是麪點中較有難度的品種！不但考察製作過程中的技術，還要考驗烙制的火候掌握，兩者皆做到恰到好處才能做出完美的作品！
本方子是12個餅，夠中等飯量一家3口享用😊

用料  

祕製蔥油餅的做法  

1. 準備好材料

2. 將材料中的液體混合，並放入鹽、泡打粉攪勻後加入麪粉和成團。泡打粉起到快速發酵蓬鬆的作用，可用酵母粉替代，也可都不放但口感稍差點兒！

3. 建議和成團後在案板上揉麪更充分！

4. 反覆揉加搓直到麪糰光滑細膩，放到盆裏蓋蓋餳制30分鐘

5. 也可以將所有材料都放一起用麪包機的餃子皮程序，這種方法可以騰出手乾點別的省時間幹其他活哦～當然和好團也要用手在案板復揉使麪糰更充分揉光

6. 麪糰切開分兩塊來做，看！切口處可見細膩光滑的切面纔到位哦！

7. 先把案板抹油防粘！將一塊麪團擀長方形面片，最好薄到快透明狀態，撒香油抹勻

8. 撒入花椒麪或十三香抹勻

9. 均勻撒小蔥

10. 可以再撒些芝麻添香，從一側捲起

11. 捲成筒狀

12. 我用的半塊麪糰，切出6段兒

13. 取一段將兩頭裸露部分用手把外層面捏一捏儘量將蔥包住，立在案板上。

14. 用手按扁

15. 餳制15分鐘

16. 餳好後用擀麪杖擀成小餅，儘量不要把蔥露在外面以免煎時糊鍋

17. 也可以頭天晚上做好餅坯放冰箱冷藏，次日早上給寶貝烙餅吃！我用保鮮袋稍抹點油防粘裝好即可

18. 鍋放少量油，小火慢煎，不要來回翻面，讓火上來的熱氣可將餅鼓得蓬鬆不死硬！烙制5分鐘內即可

19. 火不能急以免餅硬

20. 看！美味的餅上桌啦！

21. 上面是隔夜的餅坯烙的，這個是現做現烙的，還是現做的口感更好吧

22. 配上粥菜開吃吧😄

小貼士

囉嗦12……
1、麪糰要揉到位，餳制時間要夠哈
2、烙餅不能心急，心急吃不了熱豆腐嘍😄