韭菜餡餅香酥又鬆軟，懶人版

上次做雜醬麪，把醬做多了，所以就有了今天的餡餅，切一大把韭菜，加進去攪拌均勻就ok啦，沒想到這麼隨手的食物，卻讓家人食指大動，本來是提前準備了兩天的早餐，結果晚上出鍋就吃光了，10個厚厚的餅啊，三個人完全乾掉了，女兒強烈要求，週六還要吃😁

用料  

韭菜餡餅香酥又鬆軟，懶人版的做法  

1. 1⃣把麪粉，酵母混合攪拌均勻，慢慢的加水，攪成沒有乾麪粉的狀態，攪好後在麪糰搶抹一點油，開始發酵到兩倍大

2. 2⃣我是直接在酸奶鍋裏發酵的，也是在酸奶鍋裏攪拌的麪糰，完全不用手揉，因爲這個麪糰和的比較軟。

3. 定了1個鐘。發酵的方式有很多。冰箱冷藏發酵，烤箱發酵，室溫發酵…

4. 韭菜拌進前一天剩的雜醬麪醬料裏，攪拌均勻，口味重的可以稍微加點鹽

5. 面發好了，出門溜達了一圈，這次的面好像有點發過頭了。😂

6. 把發好的面倒出來，記得案板上抹油或是放乾麪粉，雙手要抹油，不然的話會沾到你想放棄。不用排氣，直接分成小劑子，像包包子一樣，或者是直接用麪糰把餡包進去也硬，你們怎麼方便怎麼來😁面太軟了，就適當的加乾麪粉稍微揉一下。

7. 平底鍋放油，開煎，一定要小火，煎至一面定型，再用鍋鏟把餅子按壓一下，翻面，一定要小火慢慢煎，多翻幾次面，這樣煎出來的餅才酥脆，裏面也是鬆軟的

8. 剛出鍋就被強行幹掉了

9. 面體特別鬆軟，外皮是酥脆的，餡是油滋滋的，非常香，大寶一口氣吃了4個😂

10. 她說這是她吃過最好吃的餡餅

11. 真的好吃(｢･ω･)｢嘿

小貼士

我這次的面發過頭了，後來我又加了些乾麪粉進去，絲毫不影響口感。醬料的配方在【雜醬麪】的菜譜裏
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