伯爵茉香小酥餅

熟悉我的朋友都知道我是個愛做不愛寫菜譜的懶蟲。。其實我倒不是不愛寫菜譜。只是像滿廚房的廣月蘇式等等的，資訊量已經很大，各種配比也已經很全了。我覺得實在沒有必要再去重複勞動。寫了也只是給搜菜譜的人增加工作量……
如果之前沒什麼人寫過，我又覺得很好吃的，那自然會認真寫出來。比如這個點心，寫的原因，首先肯定是好吃的，各種味道融合的都很好。此外，我覺得這種黃油煮茶的方法也很好用。信我的話，可以試試看。
做之前，麻煩先看下小貼士。

用料  

伯爵茉香小酥餅的做法  

1. 黃油軟化，低粉+小蘇打粉提前混合過篩。雞蛋打散。

2. 黃油與紅茶放入小鍋子中，小火加熱至沸騰後繼續小火加熱2～3分鐘，如果是紅茶葉，可以濾去茶葉也可以事先把紅茶葉打碎，然後冷卻至凝固（可以放冰箱冷藏）；

3. 將凝固後的紅茶黃油加糖和鹽，打發成細膩乳霜狀，分次加蛋液繼續打發，加入奶粉、堅果粉和芝士粉，攪打均勻；

4. 將乾粉篩入，拌勻成團，包上保鮮膜冷藏30分鐘分以上；

5. 奶油奶酪軟化後+果醬拌勻。茉莉花提前用冷水泡軟，將茉莉花水（花可以不要，只要花水）加入奶酪中拌勻，不要太稀就可以；

6. 取一塊餅皮面團，壓進模具底部，儘量壓均勻。填入適量餡料，加一小塊百香果軟糖。送冰箱冷凍至硬。若餅皮沒有用完可繼續冷藏；

7. 凍硬之後，取出模具。將剩下的餅皮分小團蓋在剛纔做好的餅胚上，接口要壓實；

8. 烤箱預熱190。預熱完成後，將模具送烤箱，上下火中層180度，15～20分鐘。中間可能會膨脹，是正常情況；

9. 烤完後取出模具，稍等幾分鐘，然後在臺面上用力磕模具，再倒扣模具，烤好的餅會自然脫落。晾涼密封。

小貼士

1.堅果粉芝士粉都可以省，全部用低粉。但是加了味道會更好。
2.黃油煮茶葉的方法，偷渡自我家美冰的菜譜。你可以點擊這裏檢視： 。
3. 餡料水分較大，放置後易回潮。所以請復烤後再吃，味道和口感會更好。另外，也可做成流心版本。流心最近太火了，我就不湊熱鬧了。想做流心的話，挑個你喜歡的方子組合下就行了。