超級讚的黃金海蜒蛋炒飯

兒時的味道，海鮮與雞蛋的碰撞，蛋炒飯強大的包容性。

用料  

超級讚的黃金海蜒蛋炒飯的做法  

1. 準備好一大碗米飯、雞蛋兩個、海蜒少許

2. 將蛋黃蛋白攪拌均勻後加入米飯

3. 米飯和蛋液攪勻的方法：先把大塊粘在一起的飯粒用筷子剁開，然後一邊從碗的一側沿直徑劃到另一側，一邊用另外一隻手旋轉攪拌的碗，直到完全拌勻。

4. 倒入適量油（何爲適量？見下面小貼士1⃣）然後倒入海蜒炒至大部分金黃即可

5. 在上一步海蜒炒至金黃口感酥脆的情況下，先將炒好的海蜒取出放在一邊備用，如果剩餘的油不夠再加一些，等油溫上升至插筷冒泡，就可以加入裹好蛋液的米飯進行翻炒，直到顆粒分明表面沒有液體狀態爲止（炒飯時可以大火爆炒，不用擔心焦掉），最後加入鹽調味準備出鍋

6. 在小碗底部鋪上酥脆金黃的海蜒後，迅速盛滿炒好的米飯，然後蓋上大盤子翻轉過來（這個過程要迅速是爲了保證海蜒的酥脆口感）最後用牙籤將一朵美麗的紫菜插入在頂部就大功告成！

7. 趁熱享用

小貼士

1⃣油量小心得：何爲適量呢？在保證油能分佈滿整個鍋面的程度下再多加一部分，因爲防粘是大前提，然後根據個人喜好加入多加的那一部分：少油、健康但口感比較幹；多油、熱量負擔大但口感好。

2⃣米飯一定要足夠乾燥，一來不容易粘鍋；二來可以吸收一起翻炒的食材的香味和汁水。

3⃣可以根據自己的喜好加入其它食材，比如香菇、臘肉、臘腸等，顆粒一定要小，放入的順序根據食材的易熟程度來，蛋炒飯幾乎可以添加任何食材一起翻炒！這就是蛋炒飯的廣闊的包容性！

♥️做人應該學習米飯的包容性，包羅萬象、來者不拒，和誰都可以打交道成爲朋友，但又有自己的分寸；同是還能吸納任何人的優點成爲自己的優勢。

這裏是夏野廚房期待與你下次再見。