胡蘿蔔荷蘭豆香菇松子炒飯

冬菇有扶正補虛、健脾開胃的功效，胡蘿蔔有健脾和中、滋肝明目的作用。從營養學的角度看，它的胡蘿蔔素含量和質量都非常高，胡蘿蔔當中既含有β-胡蘿蔔素也含有α-胡蘿蔔素，這是其他橘紅色的蔬果如南瓜、橘子所不及的。因爲α-胡蘿蔔素的健康價值比β-胡蘿蔔素高很多。一項體外實驗表明，α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍；而美國大型人體試驗表明，在排除了各種影響因素以後，血液中α-胡蘿蔔素濃度能降低死亡危險。荷蘭豆的營養價值也不遜色，它能延緩衰老、增強人體新陳代謝。松子健脾通便，滋潤面板，各物配伍炒飯，不僅色香味俱全，而且營養豐富，保健養生作用明顯，特別適用於脾胃虛弱，胃口不佳，營養不良之人，也是素食者一個不錯的選擇。

用料  

胡蘿蔔荷蘭豆香菇松子炒飯的做法  

1. 香菇用水浸泡，泡發後切丁，胡蘿蔔切丁，荷蘭豆切碎。先用花生油把香菇爆香，起鍋備用，再把胡蘿蔔、荷蘭豆稍微炒香，起鍋備用，最後用花生油把飯（加一點冷水）炒香，加入香菇、胡蘿蔔、荷蘭豆、適量醬油拌炒，盛起，鋪上松子即可