三絲炒麪:炒麪如何不粘鍋
製作簡易度:★★
製作時間:25 分鐘
用料
材料 | |
麪條 | 150克 |
胡蘿蔔 | 30克 |
火腿絲 | 50克 |
圓白菜(包菜) | 40克 |
香蔥 | 15克 |
調味料 | |
鹽 | 1/3小匙 |
生抽 | 1大匙 |
老抽 | 1茶匙 |
雞精 | 1/4小匙 |
三絲炒麪:炒麪如何不粘鍋的做法
胡蘿蔔,火腿,包菜切細絲,香蔥切長段。
鍋內加鹽,油燒開水,放入乾麪條煮至水開。
加入1/3碗涼水,再開後再加入涼水,直至麪條變軟,撈起。
熱鍋趟油一遍,留熱少許油,放入胡蘿蔔,包菜炒至斷生。
加入火腿絲,翻炒片刻。
加入煮軟的麪條,用筷子翻炒均勻。
加入鹽,生抽,老抽,雞精翻炒至均勻上色。
加入香蔥段再翻炒片刻即可。
小貼士
1.煮麪條的時侯,加一點鹽,一點油可以防止麪條粘連。
2.炒麪前,燒熱鍋再放一些油燒熱,將鍋子轉一圈讓油均勻的佈滿鍋底(術語稱趟鍋)這樣炒的面纔不容易粘在鍋底.
3.炒麪條用乾麪條時,要選購不容易煮爛的麪條,煮的時侯不要煮的太久。
作者簡介:圓豬豬,國家進階西點師,英國PME認證蛋糕師,SOHU美食博主,擅長家常菜及烘焙甜品,美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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