廚師長教你：如何“開鍋養鍋”，學會這招再也不怕炒菜粘鍋啦
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用料
| 鍋 | 一個 |
廚師長教你：如何“開鍋養鍋”，學會這招再也不怕炒菜粘鍋啦的做法
首先我們把鍋買回來之後用洗潔精把機械油洗乾淨（衝壓機殘留的油脂）
開鍋：第一步先把火開啟把鍋燒一下，燒到它發紅爲止。燒的過程中鍋會發黑，發黑是正常現象。爭取把所有地方燒得和鍋中間一樣
鐵鍋燒得差不多的時候關火，用清水清洗一遍。把鍋上面的機械油完全清洗乾淨（洗的時候一定要小心因爲鍋很燙，開水的時候小心水花濺出避免燙傷）。洗完之後用洗潔精再洗一遍。
洗乾淨之後再燒一遍（和第一次一樣），第二次燒是燒除它表面的雜質。如果不開鍋的話上面會有些機械油是洗不乾淨的，吃了會容易致癌
等鍋燒的差不多的時候關火，加入一點菜籽油（放入菜籽油是潤鍋）。再開火將油燒到冒煙爲止，轉動鍋讓油均勻地佈滿整個鍋面，這一過程就叫做養鍋。
油慢慢冒煙的時候找容器將油倒入。倒入之後將鍋清洗一遍，清洗乾淨之後把鍋再次燒熱，燒熱之後再把油倒入鍋裏，當油均勻佈滿整個鍋面之後我們再將油倒入容器。再加入清水清洗一遍，這一次清洗的時候就不用放洗潔精了。
開鍋
