豆豉鯪魚油麥菜炒麪
用料
油麥菜 | 2把 |
大蒜 | 2瓣 |
豆豉鯪魚 | 1罐 |
冰糖 | 1勺 |
蠔油 | 少量 |
醬油 | 適量 |
油 | 1勺 |
面 | 1把/團 |
豆豉鯪魚油麥菜炒麪的做法
一個鍋大火燒開水,水開後下面。同時準備材料。
油麥菜洗淨,掰成5cm左右的小段。蒜剁碎。豆豉鯪魚罐頭開啟。
另一個鍋開鍋,放入豆豉鯪魚罐頭裏的油,開中到大火,油熱後下蒜蓉,爆出香味後調至中火,放冰糖和油麥菜。
油麥菜炒至斷生,加入豆豉鯪魚(包括豆豉和魚全部放下去),稍微翻炒一下,嘗味道酌情加入適量蠔油和醬油。喜歡碎一點的鯪魚的可以在這個時候用鍋鏟鏟碎。
繼續翻炒到油麥菜出的水大致收幹,加入另一邊燒好的面。
翻炒均勻,出鍋。
小貼士
豆豉鯪魚牌子不限,開啟先嚐一嘗鹹味和甜味夠不夠,適度調整菜裏醬油和糖的用量。
少吃油的可以直接只用鯪魚罐頭裏的油炒蒜和麥菜。
面推薦度小月的擔仔麪,耐炒。不要用太細軟的面,會炒爛。按包裝上說明的煮麪時間看準時機下面。