獨家祕製滷肉飯

用料  

獨家祕製滷肉飯的做法  

1. 五花肉切成丁備用

2. 泡髮香菇

3. 紅蔥頭切丁，放進油鍋裏炒至金黃，再放入八角和蝦米再炒一下

4. 炒肉過程中依次放入蠔油，醬油，老抽，最後放糖翻炒均勻即可關火，然後用鍋裏餘溫放進泡發好的香菇翻炒一下，乘出來放入高壓鍋，加入適量水，大火燒開調最小火燉13分鐘。

5. 五花肉冷水下鍋，放入料酒和薑片焯水

6. 紅蔥炒至金黃放入蝦米和八角

7. 放五花肉炒幹水分

8. 加入老抽和糖上色

小貼士

注意炒紅蔥酥的火力，不能炒焦了，要不然會有苦澀的味道