貴陽簡易版豌豆脆哨糯米飯

小時候，姥姥會做很多好多吃的，糯米飯就是其中之一。貴州人民挺喜歡吃糯米的，有各種版本的糯米飯，是早餐的重要角色。但姥姥是江蘇那邊過來貴州的，所以我也不知道這屬於哪裏的味道，不過，我今天寫的是我小時候記憶裏的味道。

糯米糯軟有嚼勁，豌豆香甜和脆哨的酥脆鮮香，最後加上一瓢貴陽油辣椒，我每次都可以吃兩大碗。

準備時間比較長，主要是泡糯米。
其他時間大概需要30分鐘，還是很快手的。

用料  

貴陽簡易版豌豆脆哨糯米飯的做法  

1. 第一步，清水淘一下糯米後，泡上4-5個小時。可以清早起來就泡上，如果泡的時間太久了，會影響糯米口感。

2. 大火上氣以後，用墊布墊好把糯米瀝乾水放在蒸鍋裏面蒸熟。

3. 大火上氣以後蒸20分鐘，轉中火蒸夠1小時，糯米就蒸好了，這一步看自家的火候，軟硬適中最合適。（蒸好的糯米，我就這麼吃白的都好好吃呀）

4. 在等待蒸糯米的時候，記得把蒜瓣和大蔥切碎。
   最關鍵的是記得剝豌豆！

5. 起鍋，少許油燒開後把蒜泥炒香，我媽喜歡放薑片，但我覺得不放也沒事，所以在前面材料裏面沒寫。

6. 蒜泥炒香後，把豌豆倒下去，炒熟，可以放一點點鹽，用碗盛起來備用。買的嫩甜豌豆，特別好吃。

7. 再起鍋，到適量油，中火，把蒸熟的糯米倒下去翻炒，直到糯米比較容易翻炒時。

8. 可以到點醬油下去，繼續翻炒，想要顏色更深，就多點醬油染色，這個沒關係的。最後的鹹味我們可以靠鹽。

9. 繼續翻炒糯米，醬油色鋪開以後，就把我們剛剛炒熟備用的豌豆倒下去，跟着翻炒兩下。

10. 最後一步，是把貴州土特產脆哨和蔥末也倒下去繼續翻炒。如果覺得鹽味不夠，這時候可以適量加點鹽。
    

11. 出鍋，配上喜歡的辣椒，要不是因爲碳水炸彈，我可能還可以吃更多。

小貼士

1，如果想要更好吃，可以加點豬油炒糯米飯。（嗯，小時候姥姥炒菜用的是豬油，那肯定香）
2，炒糯米飯時，我只放了20克左右的油，如果50克油炒會更好吃。
3，吃糯米飯的重點一是要放一大瓢油辣椒。
4，貴陽糯米飯的吃法，也是重點二，是在油辣椒基礎上放一瓢白糖，試試吧。