【懶人菜譜】滷肉飯簡版

爲了記錄調料簡單並絕不肥膩的五花肉

用料  

【懶人菜譜】滷肉飯簡版的做法  

1. 材料切丁
   ①香菇泡發切丁，洋蔥剝皮切丁。
   ②因爲我買的五花肉較肥，所以將其肥肉片下來，和瘦肉分別切丁。

2. 材料燉煮處理:
   ①將瘦五花肉丁冷水入鍋，放入少許薑片，大火燒開後撇去浮沫，肉丁撈出，和撇乾淨的肉湯一起備用。
   ②同時放雞蛋進小鍋，冷水開煮，水燒開後關火燜煮5-7分鐘，然後將雞蛋取出放涼。
   

3. 正式做菜
   ①肥肉丁下鍋，小火熬出油，直至肉丁焦黃。
   ②（熬出的油不夠則加油）洋蔥丁下鍋，中小火不停翻炒（避免炸糊），炸到洋蔥丁焦黃色時，下香菇丁、瘦肉丁翻炒片刻。
   ③加入一大勺料酒、一大勺生抽、兩大勺老抽，一大勺五香粉、適量冰糖。水煮蛋撥好放入，加肉湯至剛好快淹沒肉、蛋。
   ④大火煮開，煮開後轉小火熬一個小時。
   ⑤最後用少許鹽和白胡椒粉調味。
   ⑥滷肉大火收汁，滷水和肉一比一比例。