河南人的靈魂……荊芥疙瘩湯

荊芥疙瘩湯，是河南人無論漂泊何處都牽念的思鄉情懷，一碗溢着南瓜的甜，家鄉芝麻油的香，還有荊芥特殊味道的疙瘩湯，餵飽了多少人想家的胃！

用料  

河南人的靈魂……荊芥疙瘩湯的做法  

1. 有幾個人吃飯，就用吃米飯的小碗舀多少碗麪粉，4.5英寸小碗。

2. 加水用筷子攪拌成特別軟的絮狀，一定要特別軟，拎不起來那種。別怕加水，但不能成芝麻糊。

3. 用手揉成這樣的，揉的時候放碗水，一邊揉，一邊沾水，因爲面軟，會粘手，用水沾下就不沾了，水要放着，等下還有大用處。揉成這樣靜置半個小時。

4. 半個小時後它會變成這樣。

5. 盤它，你可以多盤幾遍。

6. 盤完之後，你可以把碗裏的水倒進盆裏，如果水不夠再接點清水倒進去，到面的一多半。然後，放它再靜置半個小時，冬天需要給它保暖，而且靜置時間要多點，到一個小時，不然不成膜。

7. 在它靜置的這段時間，把南瓜去瓤切塊。

8. 放點鹽給南瓜塊，稍醃十分鐘。

9. 切番茄和蔥花

10. 炸香蔥花

11. 番茄炒出汁，加水，一碗麪，一大碗水，加好水，把南瓜倒進去，醃出的汁也倒進去

12. 等南瓜煮麪，煮糯後，把醒好的疙瘩面用上面的手法丟進去，注意想吃小的就儘量薄點，小點，一邊鋪，一邊用筷子把定型好的弄到一邊，鍋心空出來給新鋪出來的。

13. 疙瘩都鋪完，把盆裏剩餘的面水倒進去，這樣做出來的疙瘩湯就會濃厚，雞蛋打散淋進去，嚐嚐湯，調整好鹽味（沒嘗湯別放鹽，別忘記醃南瓜水在裏面），荊芥倒進去，淋香油，關火！

14. 就這樣，濃厚甜香的疙瘩湯做好了！

小貼士

扯鋪疙瘩的時候儘量要薄，成大疙瘩的時候，再用手撕薄，多練幾次就好了，面盆下面墊個東西，高度和鍋一樣平，更容易鋪疙瘩面！