محشي 埃及葡萄葉子飯

因爲疫情無法回國。在埃及生活，也會學一些埃及美食。這個葡萄葉子飯據說是埃及家庭最常吃的主食，除了用葡萄葉子，也可以用茄子，小角瓜，包菜葉子等來做。我最喜歡的就是葡萄葉子飯！

用料  

محشي 埃及葡萄葉子飯的做法  

1. 埃及葡萄葉子飯محشي

2. 這就是新鮮的葡萄葉子，挑賣相好的哦

3. 把葉子和梗分開，用剪刀剪，洗乾淨，要焯水，水裏放點油

4. 先把葡萄梗下去

5. 葡萄葉子在焯水的時候會由綠變成黑綠色

6. 這樣就好了，撈出來放在涼水裏浸泡，千萬注意別把葉子弄破哦

7. 一個白皮洋蔥，白皮白皮的哦，打成洋蔥碎，當然你也可以刀切。（分成兩份，一份7成，一份3成）

8. 鍋里加入油，我用的牛油，這裏的牛油很好，倒入7成的洋蔥碎小火慢炒。你會聞到洋蔥的香味

9. 西紅柿四個打成這個樣子（西紅柿多一些會很好吃）

10. 洋蔥炒好後加入西紅柿，加入兩勺濃縮的番茄醬，繼續翻炒，要把番茄碎炒到斷生

11. 炒好洋蔥和番茄後停火，加入洗好的米（米不需要泡，淘洗好後濾幹水就放進來，這時加入鹽和黑胡椒，多少放一點點孜然粉）

12. 把茴香和香菜切成碎，可以用料理機打哦

13. 倒入拌好的米里，翻拌均勻，可以試一下鹹淡

14. 把焯好水的葡萄葉子梗擺在鍋底

15. 就這樣的把米飯放在葡萄葉子上，包卷好，記得葡萄葉子粗糙的那面朝裏，光滑的那面朝外。別弄反了哦

16. 這樣擺好（如果有破碎的葡萄葉子以前挑出來鋪在地下）

17. 擺好了

18. 因爲我沒提前挑選葡萄葉子，所以一些破碎的葉子我就放在上面了。記得提前挑一下，放在下面。用高湯，兩碗米，就用少於兩碗的高湯，一碗半就可以。因爲有番茄汁，米飯不需要太多的湯水了。全程小火慢煮，一個小時

19. 最後倒扣在盤子上

20. 撿掉葡萄葉梗，開吃。
    配上當地的目錄黑鴨湯，吃點鹹菜！

小貼士

1.用高湯，這樣纔好吃。
2. 洋蔥用白色的，而且炒的時候不要着急
3.包的時候注意葉子背面接觸米
4. 全程小火煮