非常詳細非常簡單的洗面涼皮兒(含非常簡單的調料水做法)

我愛吃調料水多一點的涼皮。寫的過於詳細，其實很簡單。

用料  

非常詳細非常簡單的洗面涼皮兒(含非常簡單的調料水做法)的做法  

1. 涼皮做法:1麪粉、鹽混合在一起，加水，水要一點一點的加，別加多了，邊加邊揉，揉成麪糰蓋上蓋子醒半個小時。

2. 半個小時以後，先準備一個超級大的盆，往麪糰里加入清水，清水蓋過麪糰即可，半個小時後，像洗衣服一樣在水裏揉麪至少3分鐘，然後把洗好的面水倒入準備好的大盆裏，注意不要把碎面也倒進大盆裏。再在麪糰中倒入清水繼續洗面，面水變白就倒入大盆裏，直到洗到面水不白了爲止，然後將面水靜置5小時以上。

3. 洗過的麪糰加入酵母揉一揉，發酵至少30分鐘。然後在麪糰中間摳一個洞，冷水上鍋，蓋上鍋蓋，水開後再蒸15分鐘。蒸好放涼切成小塊兒，麪筋就做好了。

4. 放置了5個小時以上的洗面水，輕輕的把上面的清水倒掉，然後再用勺子把剩下的洗面水撇出來，水去除的越乾淨，涼皮就越筋道。再倒入開水一點點，攪拌均勻，倒入蒸涼皮的容器中，能沒過容器的底部即可，容器底部提前刷一層油，另外準備一大盆涼水，鍋中燒開熱水，將倒好洗面水的容器放入開水中，一定要蓋上鍋蓋蒸1分鐘，然後把蒸好的涼皮兒連容器一起放準備好的涼水上飄起來過涼。重複幾次，把所有洗面水蒸熟切條，涼皮就做好了。

5. 調料水做法:1清水一大碗加入大蔥一段兒，薑片兒1片兒，大蒜兩瓣，八角一個，桂皮一個，香葉5片，燒開後將所有東西全都過濾掉。加入鹽1調料勺，糖5大匙兒，雞精1調料勺，陳醋根據個人口味添加，攪拌均勻備用。

6. 2蒜泥水:大蒜4瓣，切沫，加沒過大蒜的清水攪拌3分鐘，加入香油10滴，剛纔的倒入調料水中。
   芝麻醬:芝麻醬用溫水調好，加鹽、雞精、香油5滴，也放入調料水中
   辣椒油:見我發的上一個菜譜。
   蔥油:鍋中油燒熱，放入小蔥段2根，洋蔥塊2瓣，大蒜1瓣，炒到蔥蔫再小火炒到有香味，將油倒出放涼倒入調料水中
   最後，調料水、涼皮、黃瓜、麪筋攪拌均勻，開吃！

小貼士

做涼皮不光需要我們，更需要的是時間，所以大家一定要提早準備，早晨做，晚上吃，晚上做，可以早晨吃，或者放冰箱裏到晚上再拿出來吃