碎金蛋炒飯

很喜歡吃蛋炒飯
特別是小時候媽媽做的
比飯店的更好吃

用料  

碎金蛋炒飯的做法  

1. 蛋清和蛋黃分離

2. 蛋黃攪拌均勻和米飯混合一起備用

3. 胡蘿蔔 洋蔥 火腿 全部切丁

4. 熱鍋冷油， 炒香上圖3樣食材 ，放入少許醬油調色提鮮，備用

5. 這一步 炒飯  油根據飯量來放，先把米飯平鋪在鍋內 ，小火慢煎一下，讓飯裏的水份蒸發，才能粒粒分明
   
   等到快粒粒分明的時候把 蛋清放進去，快速翻炒 不然蛋白很快凝固成塊了，(爲了賣相好看，不影響口感)

6. 放入炒香的料 ，翻炒均勻，再依次放入 生抽，鹽 白胡椒 十三香調味！
   接着翻炒均勻出鍋

7. 出鍋前，記得灑蔥花和芝麻！

小貼士

米飯煮的時候不要放太多水，不然蒸熟了，有點稀，做蛋炒飯容易翻車！不會粒粒分明！