日式醬油烤飯糰 by pink-rabbit

小朋友特別愛吃烤飯團，以前總是買冷凍包裝的加熱一下吃。這回參考了一些食譜，試做了一下，小朋友說比冷凍的好吃，趕緊把用量記錄下來。

日式醬油烤飯糰通常是在白飯糰表面刷上醬汁，然後進行烤制。這個菜譜是直接用醬油飯做成飯糰後再進行烤制的。

用料  

日式醬油烤飯糰 by pink-rabbit的做法  

1. 如圖所示，12個飯糰的材料用量。抓了一把熟芝麻稱了一下，16g。

2. 用小量杯或量勺等計量醬汁材料（熱米飯以外的所有材料），倒入一個容器，用硅膠刮刀混勻。推薦用硅膠刮刀，材料沒有浪費。

3. 把調好的醬汁打圈撒入熱米飯。

4. 充分拌勻。

5. 🔥預熱烤箱！🔥上下200℃。

6. 開始捏飯糰。並排入鋪有油紙的烤盤。注意每個飯糰之間空開一點，不要貼在一起。⚠️一定要鋪油紙哦‼️

7. 入烤箱烤制。如圖所示，上下兩面每一面烤6分鐘+5分鐘。飯糰翻面時我是直接用手的，用工具不方便，容易把飯糰弄破相。怕燙的話可以準備一塊乾淨的溼布在旁邊，翻一個冷卻一下手指。（最後的5分鐘也可以把飯糰豎起來烤。）
   

8. 出爐的烤飯糰表面飯粒微微有些焦，不要烤得太硬，容易嵌牙齒。其實就是鍋巴效果。

9. 儲存方法：冷凍！可以一次多烤一點，晾涼後逐個包上保鮮膜，再放入密封盒或密封袋冷凍儲存。食用時無需先解凍，取出後用微波爐加熱1-2分鐘，然後烤箱200℃回烤8-10分鐘即可。也可以只用微波爐加熱後食用。

小貼士

米飯一定要用熱米飯！如果是用剩的冷飯做，請先用微波爐加熱一下。

烘烤的火力、時間是參考，請根據自家情況調整。用烤麪包片的小烤箱也能做。

如果沒有烤箱，可以用平底不粘鍋煎烤。不用加油。

感覺日式鮮醬汁可以用魚露或蠔油代替，味醂可用米酒溶化一點白糖代替。不過還沒有試過，以後再來添改。

用烤箱回烤的飯糰外脆內軟，口感基本不變。用微波爐回熱的飯糰整體是軟的，表皮沒有鍋巴的口感。