日式捲心菜肉卷 by pink-rabbit

本菜譜來自愛麗思電高壓鍋官網，記錄按自家口味改良後的數據。

菜譜材料量適合4L大鍋，2.2L小鍋用量減半。

用料  

日式捲心菜肉卷 by pink-rabbit的做法  

1. 【操作步驟簡述】
   1. 肉糜鋪開冷凍降溫備用。
   
   2. 包菜葉焯水燙軟，泡入冷水，
       將葉莖處凸起的部分削平，待用。
   
   3. 洋蔥切末，培根切成細條。
   
   4. “肉糜+鹽”用手打圈攪勻至有粘性，
       投入“洋蔥末”，攪勻，
       投入“肉蔻粉+黑胡椒粉”，攪勻，
       投入“雞蛋”，攪勻，
       分2-3次投入“麪包糠”，攪勻，即可。
   
   5. 將拌好的肉餡分成每份70-90克，
       用包菜葉包起裹緊，最後用牙籤固定。
   ⚠️喜歡肉的比例多一點的包90克餡，
       喜歡菜的比例更均衡一點的建議包70克餡。
   
   6. 包好的菜肉卷排入鍋中，
       加入【材料B】的”清水+調料”，
       鋪上培根細條和小西紅柿。
   
   7. 蓋上鍋蓋，選擇“日式捲心菜卷”功能，開始加熱即可。
   
   8. 加熱完畢，待壓力閥落下後，即可開蓋食用。
       
   
   
   

2. 【準備材料】
   肉糜鋪開冷凍降溫備用。
   包菜葉焯水燙軟，泡入冷水，將葉莖處凸起的部分削平，待用。
   洋蔥切末，培根切成細條。

3. 【拌餡】
   “肉糜+鹽”用手打圈攪勻至有粘性，
   投入“洋蔥末”，攪勻，
   投入“肉蔻粉+黑胡椒粉”，攪勻，
   投入“雞蛋”，攪勻，
   分2-3次投入“麪包糠”，攪勻，即可。

4. 【包制】
   將拌好的肉餡分成每份70-90克，如圖放到包菜葉根部的位置，然後裹緊，最後用牙籤固定。
   ⚠️喜歡肉的比例多一點的包90克餡，喜歡菜的比例更均衡一點的建議包70克餡（包菜葉需要多準備4片）。

5. 牙籤固定的方法。

6. 半成品狀態。

7. 菜譜量可做12個90g肉餡的。
   我一般會當天吃一半量，把另一半量進行冷凍。
   如圖，用保鮮膜包起或放入保鮮袋，再放入保鮮盒蓋蓋密封，冷凍。下次使用時無需解凍，直接用即可。

8. 包好的菜肉卷排入鍋中，
   加入【材料B】的”清水+調料”，
   鋪上培根細條和小西紅柿（沒有的話省略）。

9. 設定到電高壓鍋，蓋上鍋蓋，選擇“日式捲心菜卷”功能，開始加熱即可。
   ⚠️如果不是這款電高壓鍋的話，可以嘗試保壓5分鐘。

10. 自然解壓（壓力閥子下落）後，開蓋食用。

11. 裝盤例。⚠️記得抽掉牙籤哦！