照燒豬排蓋飯
時間:約18-20分鐘
難度:零廚藝✌️
份量:1碗
用料
醃豬排 | |
豬肉 | 180g |
料酒 | 10g |
蒜末 | 15g |
鹽 | 1g |
黑胡椒粉 | 1g |
照燒醬汁 | |
生抽 | 10g |
老抽 | 10g |
料酒 | 10g |
蠔油 | 15g |
白糖 | 5g |
清水 | 50g |
配料 | |
普通麪粉(中筋) | 40g |
全蛋液 | 50g |
麪包糠 | 50g |
熟白芝麻 | 根據口味添加 |
米飯 | 1碗 |
捲心菜絲 | 20g |
照燒豬排蓋飯的做法
豬排用刀背敲鬆,這樣肉質會更嫩。
用料酒、蒜末、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。
然後裹一層面粉、蛋液、麪包糠。
油鍋燒至7成熱,放入豬排,中火炸6分鐘,如果豬排比較厚,炸的時間要久一點。然後升高油溫,復炸一下,口感會更脆。
切成條狀,放到米飯上。
照燒醬汁:鍋中依次加入生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、清水,中火燒至醬汁濃稠。
將醬汁澆到米飯上,撒下白芝麻點綴一下,就可以美美地享用啦。
小貼士
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