日式豬扒蓋澆飯——仿味千版
自從看孤獨的美食家以來,就對裏面的蓋澆飯愛不釋口,其實是因爲家鄉也是很多蓋澆飯,也不知道是誰傳給傳誰的,可能是和其離的近的原因,一些飲食有點點相像,家鄉也是喜歡一點醃小黃瓜,小菜,蓋澆飯,湯拌飯,很是香。這是仿味千拉麪的樣式做的,前不久剛去吃了這個,回來就做了,只是這成本在外面吃可真不合算,其實很簡單,大家還是自己做吧
用料
主料 | |
豬扒肉 | 300克 |
洋蔥 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
米飯 | 一大碗 |
輔料 | |
木薯粉 | 2湯匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
花椒粉 | 1茶匙 |
孜然粉 | 1茶匙 |
大蒜粉 | 1茶匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
鹽 | 1茶匙 |
雞蛋 | 1個 |
麪包糠 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
植物油 | 適量 |
醬料 | |
生抽 | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
味啉 | 適量 |
水 | 適量 |
日式豬扒蓋澆飯——仿味千版的做法
買那種做豬扒的肉,很大一塊的瘦肉,切一刀不切斷,再切一刀切斷,攤開來,成大肉片。一刀下去最好薄一些,差不多5MM
用木薯粉(也可以是嫩肉粉或者其他澱粉),黑胡椒粉,花椒粉,孜然粉,大蒜粉,蠔油,鹽醃製一小時以上,我醃了一個上午的時間,這些醃料有些可以省略,看自己口味,醃入味即可。
油燒七成熱
準備好玉米澱粉,雞蛋液,麪包糠。將豬扒依然粘好這些材料。
粘蛋液。
粘麪包糠
入油鍋炸,炸至兩面金黃即可
控油,並用吸油紙吸一下油。
打一個雞蛋,這個雞蛋是主料中的雞蛋,炒好
洋蔥切絲,入鍋翻炒再加入炒好的雞蛋。
少放一點點鹽,炒好出鍋。
醬料:將生抽、蜂蜜、味啉按3:2:1的比例調好,味啉是一種日式的調味品,在一些大的超市中有賣,另加水調的木薯粉,調好稠度。其實味道夠也可以不用淋醬料。準備一個大碗,放入適量米飯,蓋上一層洋蔥炒雞蛋,醬料我是在這個時候淋的,然後蓋上切好的豬扒。