薺菜鮮蝦餛飩陷+蝦殼湯底

薺菜是比較傳統的餡料，放餛飩裏比較提鮮

用料  

薺菜鮮蝦餛飩陷+蝦殼湯底的做法  

1. 準備新鮮蝦仁，肉糜，薺菜焯水！

2. 把蝦仁和薺菜切碎備用，準備姜水，把生薑切碎加入開水，花椒加點開水泡着！

3. 加入鹽，黃酒適量，雞蛋，胡椒粉適量，攪拌均勻，然後一點點加入生薑水，攪拌均勻後再次放入，花椒水也是一點點加入，攪拌均勻後再次加入，不要加太多否則餡料太稀了！

4. 餡料準備好開始包小餛飩，我每次都包的鼓鼓滴！

5. 撥下來的蝦頭蝦殼不要扔，炒一炒加水煮開，可做餛飩湯底，廢變寶。

6. 熬了一鍋湯底,一會就用它來做湯底！記得加鹽調味！

7. 完成啦，湯上還漂着蝦油呢，鮮的萊！