蝦油湯底的鮮蝦餛飩

總覺得外面的鮮蝦餛飩料不夠足 吃着不爽 索性還是自己動手包一些
取蝦肉的同時蝦頭也不浪費 做一些蝦油或做湯底或炒青菜 都是鮮味十足！

用料  

蝦油湯底的鮮蝦餛飩的做法  

1. 1.蝦去頭去蝦線切段、馬蹄切碎、蔥姜切末
   
   2.取容器放入豬肉餡（我買的現成的）、蝦肉、馬蹄、蔥姜、黑胡椒粉、油、水、醬油、鹽、澱粉攪拌均勻
   
   3.取餛飩皮將餡料放中間，在皮的四周塗上水，折2次（類似春捲的樣子）兩邊也沾水一捏就可以 成果右下角圖（喜歡包啥樣包啥樣哈我就會這種）
   
   餛飩就包完了，起鍋燒水。另起一鍋做蝦油

2. 4.鍋燒熱放油，稍微多一些 ，大概能沒過蝦頭的一半
   

3. 5.放入蝦頭小火熬，直到熬出紅油，可以出鍋啦

4. 6.湯底
   取碗放入紫菜、蝦皮、榨菜末、香菜、黑胡椒粉、蝦油

5. 餛飩完成

6. 自家包的餛飩，蝦仁粒粒可見

小貼士

1.蝦肉要比豬肉餡多一倍，掌握好這個比例
2.調餡的時候我放了有跟水，爲了不讓餡太乾
3.蝦油可用來炒菜做湯，但不能放很久，建議儘快食用