芫荽鮮肉小餛飩

用料  

芫荽鮮肉小餛飩的做法  

1. 香菜洗淨切成香菜末備用

2. 雞肉&豬肉餡混合加入清水，讓肉餡變得不粘手，這樣的餛飩陷口感更好

3. 加入生抽，蠔油，香油調味，鹽，胡椒粉，雞粉等，根據自己喜歡的口味調整

4. 加入切碎的香菜拌勻，餛飩餡料就調好了

5. 包餛飩每個人的手法都不同，野混沌那種沾一下就是一個餛飩的手法我是學不會啦，我的辦法是用餛飩皮的一個斜角，放上一點肉餡，然後捲起，捲到1/2的時候，兩邊用手壓緊，然後沾點清水把兩端沾粘起來

6. 鍋中倒入水，煮沸後加入包好的小餛飩，大火煮5分鐘就可以啦。餛飩比較小，不需要煮很久

7. 取一個大碗，倒入一大匙醋，胡椒粉，鹽，蝦皮，紫菜碎（PS:我家紫菜長毛了，所以加了海苔）把煮餛飩的沸水倒入碗中，如果覺得煮餛飩的水略微渾濁，可以另外煮沸少許熱水加入，然後把煮好的餛飩用漏勺撈出，放入碗裏就OK了