南瓜藤葉水餃

用料  

南瓜藤葉水餃的做法  

1. 南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮

2. 將南瓜嫩葉洗淨後瀝乾水分，放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出，瀝乾水分備用

3. 黑木耳幹提前用溫水泡發

4. 肉末中，加入切碎的蔥薑蒜末，料酒，老抽，鹽，醃製10分鐘

5. 豆乾洗淨後切碎備用

6. 泡發好的黑木耳，去雜質去梗後，切碎備用

7. 調餡過程

8. 將切碎的豆乾以及黑木耳一同加入到醃製好的肉末中

9. 將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻

10. 攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續攪勻

11. 將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻，準備包水餃

12. 取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起

13. 包好的水餃排成排。鍋中放入足量的水，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之後轉小火，直到煮熟。即可盛出食用

小貼士

1、南瓜藤葉，一定要選嫩的部位，嫩花苞也可以食用。
2、南瓜藤葉，表層
有很多毛毛，一定要撕去莖上的纖維表皮。
3、用南瓜藤葉食用之前要用開水焯燙一下南瓜藤葉，讓此斷生，這樣可以有效去除青澀味。