三鮮煎餃

食譜坊餃子 2.67W

最近非洲豬瘟嗷，家裏比較少吃豬肉了。
自己和麪做了三鮮煎餃，也挺好吃😋。

用料

三鮮煎餃的做法

麪粉加鹽，少量多次加水，攪拌成絮狀物，然後揉成麪糰。包保鮮膜醒20分鐘左右，這個時間我們來做餡兒。
龍口粉絲過水煮熟撈起，用剪刀剪成合適的長度備用。泡發的木耳切絲備用，午餐肉切絲備用，蔥切成蔥花備用。
雞蛋加鹽打散，鍋里加植物油燒熱之後倒入打好的雞蛋液，半凝固的時候（差不多如圖中狀態）用筷子畫圈攪散，雞蛋越碎越好。
加入木耳、午餐肉、少許蔥花一起翻炒。加生抽、雞精、鹽、芝麻油，以及半碗清水繼續翻炒至水分完全蒸發即可出鍋，放涼後備用。
醒好的麪糰揉成長條，分成小劑子，用擀麪杖擀成薄餃子皮。
包入炒好的餡兒。
（如果不是馬上吃的餃子🥟可以放冰箱冷凍儲存，想吃的時候再煎）
鐵鍋小火放植物油一起預熱，冷油即放入餃子擺好。轉中火。加入清水，高度約爲餃子高度的1/3。蓋上鍋蓋焗約4-5分鐘，可以聽到劈劈啪啪的聲音。開啟鍋蓋，待水分快蒸發完的時候加入蔥花，然後撒芝麻裝飾即可。
（*如果需要冰花的效果，可在撒蔥花之前，往鍋里加入小半碗用麪粉調的水，水分完全蒸發之後即形成冰花）
（*如果做抱蛋煎餃，可在撒蔥花之前加入一個打散的雞蛋液，然後在撒蔥花和芝麻即可）
嗯，好吃的煎餃就做好啦！安全又健康喔！