鮮香多汁的芹菜蝦仁豬肉餃子
今日芒種,逢節吃餃子!北方芹菜香氣濃郁,特別適合做餡兒。芹菜豬肉餃子好吃,若再加入蝦仁,更是脣齒留香。
用料
芹菜 | 370克 |
肉餡 | 200克 |
蝦仁 | 100克 |
麪粉 | 400克 |
水 | 200克 |
蔥花,薑末 | 適量 |
一品鮮醬油 | 半湯勺 |
鹽 | 一小茶勺 |
香油 | 幾滴 |
橄欖油 | 2湯勺 |
大約是50個餃子的用料 |
鮮香多汁的芹菜蝦仁豬肉餃子的做法
第一步先和麪,把麪粉和水放入全自動麪包機,選擇麪糰功能。
第二步調餡兒,精瘦肉攪成餡,蝦去蝦線切成小塊,蔥薑末,醬油半勺,橄欖油1勺,拌勻。
芹菜摘好洗淨,切成小碎丁。
切好的芹菜末
把芹菜末和肉餡混合,加半小勺鹽,橄欖油一勺,香油幾滴,拌勻。
這時候,面差不多醒好了,做劑子約14克左右一個,擀成麪皮。
我用的是擠的手法,包得快。可以同時鍋中加水點火,水開了,餃子就包好了。一個皮兒能放入15克左右的餡兒,餡兒多皮兒薄,面和餡兒剛好合適,一點兒都沒剩,也是我的絕活兒啦。
煮的時候要開水下餃子,輕輕攪動不要粘鍋底,開鍋加一小碗涼水,攪動一下,如此反覆3次,就是點3次水,最後開鍋的時候馬上關火,撈出。
這大餡兒餃子鮮、香、脆,且油少汁多,芹菜清脆鮮綠,口感非常好。
好吃不過餃子!脣齒留香,家的味道。