青菜皮餃子 兒童節的禮物。

爲了讓孩子吃到更多品種的菜，我把一些食材放到一起，製作的青菜皮餃子。這樣就防止孩子挑食，還有這些菜幾乎沒有經過高溫炒炸，大部分營養都保留下來了。
這次缺點是皮裏面的菜有些大了，應該再碎些就完美了。
下面這些可以吃3次的，多出的把生的凍在冰箱裏面，連着吃會膩的。

用料  

青菜皮餃子 兒童節的禮物。的做法  

1. 洗乾淨青菜，我這裏選的是紫葉生菜，平時可以用菠菜，油菜代替。

2. 放在沸水中煮軟，最高時間長點。

3. 撈出放到涼水中晾涼。

4. 等青菜降溫的時間，我們準備蔥末和薑末。

5. 撈出生菜，不用刻意擠掉水，打碎，也可以在菜板上切碎。準備和麪用。

6. 撈出青菜後，水還有溫度，把木耳泡進去。

7. 直接把青菜放進去麪粉中，與面充分揉在一起，軟了加面，硬了加水

8. 鍋燒熱，放一點油，越少越好，只要肉不沾鍋就行。

9. 最關鍵一步，在熱油裏面放一湯勺左右醬油，迅速蓋上鍋蓋，否則會濺出來的。關火，晾涼。這時特殊的餃子味道就出來了。

10. 這個時候可以把香菇切碎，有時間最好用刀切，機子打的太爛了。

11. 給瓜削皮，準備剁碎。
    可以選擇西葫蘆，冬瓜，儘量雜味小的瓜類。我選的是瓠瓜

12. 由於時間關係這裏我把瓠瓜打成小丁了。（如果有時間還是擦絲，用刀剁碎。）
    然後放到蒸布里面準備擠水。
    這個時候把面再揉一下，這時候你會發現面變得很軟很均勻了。

13. 剛纔的油已經涼了，放入肉餡，順着一個方向攪拌，我也不知道爲什麼，反正媽媽，奶奶，姥娘都曾經這麼叮囑我。

14. 差點忘掉黑木耳，因爲泡得晚，儘量把它放到最後去切碎，這個可以放到料理機去打碎。很難切，會蹦的哪裏都是。

15. 不要擠太乾，其他食材沒有出水的東西，而且香菇還可以再吸收點水分的。
    瓜裏面擠出的水不要倒掉，備用。

16. 依次放入蔥薑末，香菇，木耳，擠過水分的瓜丁。
    然後倒上香油，這裏可以多當些，因爲前面放油不多，想走可以提味。
    順着一個方向攪。

17. 細心的朋友肯定發現怎麼還不放鹽？先讓油把這些餡都包起來然後再放鹽，這樣防止在做餡中出水。
    攪好後放少許鹽和調味料，實際上調味料不放也不錯，放了反而失去原有的食材的鮮香味。
    再攪拌，不要怕麻煩，好吃的東西都不會那麼容易得到的。

18. 請出來麪糰，擀皮，捏餃子。這些就不細說了，都是一樣的。
    一家人坐在一起，說說笑笑，也可以捏幾個其他形狀的餃子。這個時候還可以鼓勵孩子大膽創新，玩個麪糰，我覺得比任何玩具都吸引她，最主要的是一會兒就可以把玩具當飯吃了。

19. 大火燒開水。沸水下鍋，用勺背推幾下，防止餃子沾鍋底。沸騰後調成中火，再加半碗涼水，開了再加。加兩到三次就可以了。如果不確定，可以撈出來嘗下。
    我個人覺得水多些纔不容易壞。

20. 出鍋了。

21. 剩下清理戰場的事情，以三比一投票交給爸爸了。

小貼士

不要被複雜的過程嚇到，但是時間安排好的話，1個半小時可以完成，我在中途接了兩個電話，17:30到家，19:20開吃的。