豬肉韭菜餃子（川味）

這份餃子就是媽媽的味道，小時候家裏是做麪食的，媽媽很忙，但總擠出時間給我包餃子，營養豐富，簡單快速，媽媽的愛😘😘😘

用料  

豬肉韭菜餃子（川味）的做法  

1. 1.餃子皮，把麪粉、水、鹽揉成團，做到麪糰光滑，大概15分鐘就好了，很容易，蓋起來（用碗或保鮮膜都可以），醒10分鐘，面和水融合得更好（時間緊也可以不醒，皮會稍硬）
   （用量嚴格按要求，做出來的皮纔不硬不軟）

2. 2.醒面的時候，把餃子餡用量全部放一個碗裏拌好，使勁攪勻，大概用10分鐘

3. 3.把醒好的麪糰揉成三根手指粗的長條，用刀切成約3釐米一段的面段（可以調整，大餃子切長點，小餃子切短點）

4. 4.拿一個面段，用擀麪棒擀薄，就可以開包了，現在的餃子皮不硬不軟，非常好包，包什麼樣的花形，就看自己喜歡啦（包好的餃子底部要蘸點乾麪粉放，以免粘住菜板）

5. 5.現在邊燒水邊準備餃子蘸料啦
   關鍵：蒜蓉放碗裏，油在鍋裏燒燙，趕緊倒到碗裏，小心不要燙着，碗裏的蒜蓉會“呲”的一聲，香氣就出來了
   接着，往碗裏放糖一點點，鹽一點點，辣椒（不吃辣可以不放），醬油，醋，用筷子攪一攪，搞定

6. 6.餃子下鍋煮熟，就可以開吃啦
   沒用完的餡兒可以直接用油炒了，或做其他餅的餡兒
   若果皮沒用完，可以做蔥油餅

小貼士

皮的用料要嚴格按要求，餡兒可以換成牛肉，雞蛋什麼的，真的很好吃哦！