家常鮁魚水餃——一口下去就是膠東味道

週末逛市場，碰到新鮮鮁魚，當即讓老闆一分爲二，拿回來魚骨可紅燒，魚肉即成餡。兩條鮁魚肉，我跟老公兩個人，分了兩份，今天這份吃鮁魚水餃，剩下的可以做成魚丸湯。

用料  

家常鮁魚水餃——一口下去就是膠東味道的做法  

1. 先把買回來的剔骨魚肉洗淨去皮，把鮁魚肉和豬肉切塊，放入絞肉機攪碎，絞肉的時候需要加點水，否則太硬不好絞動

2. 切蔥末、薑末放入肉餡中；加入料酒、味極鮮、蠔油、食鹽、白胡椒；少量多次加入純淨水攪動，最終鮁魚水餃的餡兒偏稀

3. 韭菜洗淨切小段，加入調好的鮁魚肉餡中，加入適量花生油和鹽再攪拌均勻，餡就調好了

4. 和麪擀皮，就可以包了

5. 今天這個肉量，包了五十多個，夠兩個人吃兩頓

6. 煮餃子，開鍋沸騰後加涼水，沸騰後再加涼水，第三次沸騰關火

7. 一口下去，就是滿滿的膠東味兒，一本滿足！

小貼士

1.鮁魚餡比較吃水，一定要反覆少量多次加水調和。
2.如果手工剁肉餡的話，口感會比絞肉機的好吃。
3.鮁魚肉餡配點偏肥的五花肉比較好吃。
4.餃子吃不了的，不要煮出來放冰箱，而是要包完速凍，這樣第二頓吃的時候纔會很新鮮