卡通饅頭(三隻小熊)--原創
用料
中筋麪粉 | 60克 |
糖 | 6克 |
酵母 | 0.6克 |
玉米油 | 1.2克 |
牛奶 | 30克 |
竹炭粉 | 適量 |
可可粉 | 適量 |
卡通饅頭(三隻小熊)--原創的做法
將牛奶、玉米油、麪粉、糖、酵母倒入盆中,手搓洗衣服的動作,將材料揉成一個光滑略有粘性的麪糰,揉好的麪糰分出9克加入竹炭粉,揉成黑色,分出32克加入可可粉,揉成棕色,然後加蓋保鮮膜備用(配圖是爲了看顏色深淺,圖片的份量是造型基本完成時才補拍的)
剩餘的白色麪糰中,分出2份28克麪糰,排氣揉圓,用手上下壓一壓,做成長橢圓形,再從棕色麪糰中分出28克麪糰,同樣壓成橢圓形,注意:儘量壓成長一點的橢圓形!三隻裸熊的主體部分便做好後,加蓋保鮮膜放旁備用
三隻小熊的手0.5克/個,腳0.8克/個,分別用棕色、白色、黑色麪糰做出2隻手和2只腳,長度約2.5cm,如圖,手和腳都做好後,加蓋保鮮膜,放旁備用
將黑色麪糰排氣擀平,用刮刀分別切出一份1釐米寬度,和2釐米寬度的黑麪片
先製作熊貓,取一份白色大面團,表面刷少許牛奶,將步驟4的黑麪片黏貼在白色麪糰上,1釐米寬度的面片黏貼上中間以上的位置,2釐米寬度的面片包裹住下半部分,如圖
剩餘的黑色面片,用圓形裱花嘴壓出圓片,再用手將圓片壓成橢圓形,黏貼在麪糰上,做成熊貓的黑眼圈
揪出2份0.2克的黑色麪糰,搓圓,黏貼在頭頂,耳朵便做好了
主麪糰兩側刷牛奶,將熊貓的手和腳黏貼起來,注意腳的擺放,儘量長一些,因爲麪糰發酵和蒸好後會壓下來,腳的部分會被主幹麪糰遮住一些,所以組合的時候,預長一些,不然蒸好就看不見腳了
取0.3克白色麪糰排氣揉圓,輕輕壓扁,黏貼在眼睛中間下方位置
再揪出少許黑色麪糰做出眼珠,鼻頭,搓出黑線條,做成嘴巴,熊貓造型便完成了
接下來製作白熊,取2份0.2克白色麪糰搓圓,黏貼在頭頂,做成耳朵,兩側刷牛奶,將手腳黏貼起來,再取0.2克白色麪糰揉圓壓扁,黏貼在面部中間位置,再揪出黑色麪糰,做出眼珠,鼻頭,嘴巴
同樣的方法,完成棕熊的造型
這是三隻小熊造型完成好的樣子,發酵至1.5倍,輕按表面可緩慢回彈,水開後放進,中小火蒸18分鐘,關火後燜5分鐘再揭蓋
萌萌的三隻小熊便做好了