清新怡人艾饅頭

清明時節，艾當時，給家裏老人做了艾饅頭。

用料  

清新怡人艾饅頭的做法  

1. 所有材料混合均勻，充分揉麪。麪糰溫度控制在22至26度爲佳。

2. 揉好的麪糰，光滑手感好。饅頭做得好，揉麪是關鍵之一。

3. 接下來排氣，麪杖把麪糰擀開。

4. 四周向中間摺疊，邊緣捏合再擀開到步驟3，重複3次這個操作，充分排氣。饅頭做得好，排氣是關鍵之二。

5. 麪糰重新滾圓，等分爲12個劑子。

6. 每個小劑子揉圓，搓高。搓高是爲了發酵以後不會塌下來。

7. 整形完成，準備發酵。

8. 溫度35度，溼度70左右發酵最佳，自己創造條件。室溫發酵也行，環境溫度不要太低，北方冬天有暖氣吧。我35度烤箱發酵大約半小時。時間只能作爲參考，不能作準，麪糰發酵前基礎溫度，發酵時環境溫度不一樣。要學會看狀態，我一般是看饅頭髮酵到我理想成品大小7成左右開蒸。

9. 我蒸箱115度蒸13分鐘。開火蒸12分鐘可以了。蒸好悶5分鐘出鍋。

10. 剛蒸好的饅頭，光滑發亮。我的圖片都是原圖。

11. 愛不釋手。

12. 組織綿密口感鬆軟不失咬勁，淡淡的艾草清香。

13. 好看又好吃🥰我喜歡吃饅頭多過各式麪包🤩

小貼士

我喜歡用金像和美玫麪粉，價格適中，尤其做饅頭時吃到原始的麥香。進口小麥原料，沒有紅磨坊，王后那麼貴。
艾草粉是脫水產品，加在麪粉裏非常吸水。揉麪團是加了牛奶，牛奶分量僅供參考，大家可根據自己的艾草吸水性調整奶量，揉麪團過程中，加液體比加麪粉好太多。