如何蒸出又軟又萱的饅頭

饅頭是古老的漢族傳統麪食，據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭爲替代品。於是命殺牛宰豬，包成麪糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。“饅”通“蠻”，“饅頭”即意爲“蠻頭”。

大家都覺得饅頭很好吃，想自已在家裏做，但自已做的饅頭要不不好吃要不饅頭蒸出成了一團死麪，現在我教大家 怎麼才能做出好看又好吃的饅頭來。

用料  

如何蒸出又軟又萱的饅頭的做法  

1. 將麪粉放入盆中，按比例加入適量的梅山即發高活性乾酵母，（乾酵母放的量可參考說明書，並適量多加一點點）將乾酵母與麪粉和均，並加入適量的清水（或牛奶），約220克左右。

2. 根據喜好可加入適量的白糖，不宜多放，現在把麪糰使勁的揉，要面光手光盆光。

3. 童鞋們，注意啦，這是關鍵的一步，一定要注意啦，把揉好的麪糰放入乾淨的鍋裏（比如：燉稀飯的砂鍋，煮飯的電飯鍋，砂鍋都可以），一定要 溼潤，放麪糰的鍋一定 溼潤，再用溼手在麪糰表面抹一下，讓麪糰的表面溼潤起來，千萬不要幹，否則麪糰發不起來，最後蓋好蓋子，醒發1-2小時，時間越久，蒸出來的饅頭越軟越好吃，但時間也不能太長了，否則面發酸。

4. 好了，現在麪糰發好了，有好多的泡泡。

5. 接下來在面板上灑點乾麪粉，把發酵好的麪糰弄成你想要的形狀。

6. 用削皮刀把紅蘿蔔削成一片一片的，放置在蒸籠的竹筷子上面鋪好。

7. 把饅頭坯子放在蒸籠內，蓋好蓋子，防止麪糰幹了，繼續醒半個小時，再將蒸籠放置在已經燒開了水的鍋裏大火蒸。半小時後關火，等待三至五分鐘，又軟又萱的饅頭就可以吃了。

小貼士

發酵時要蓋好蓋子，別讓麪糰幹了，麪糰要溼潤