又白又軟的大饅頭 食譜坊 饅頭 2.98W 大中小設定文字大小 第一次蒸饅頭就成功了,這個菜譜絕對好用。 用料 麪粉 300克 溫水(35度) 150克 酵母 3克 糖 5克 鹼面 一點點 又白又軟的大饅頭的做法 混合:將300克普通麪粉和3克安琪酵母以及5克白糖放入盆中,逐漸加入150克溫水,是麪粉成面絮狀 揉麪 :揉麪6分鐘至光滑偏硬的麪糰 密封發酵,看室溫1-2小時,至兩倍大,蜂窩狀 排氣:水化一小捏鹼面,加麪粉,揉麪排氣至無氣孔。多揉一會兒麪糰恢復初始大小。 成型:麪糰成長條狀,切成6個大小均勻的劑子。分別揉成較高的表面光滑的饅頭狀。 二次發酵:將麪糰間隔開放入鍋內,蓋上鍋蓋20分鐘 蒸:大火燒開水,上汽後轉中火20分鐘 悶:關火後悶5分鐘 成功,拍照 TAG標籤:又白又軟的大饅頭 饅頭 好吃 #