紅薯饅頭

歡迎關注我的美食微信公衆號hai-meishiji。紅薯含有多種人體所需的營養成分，吃紅薯能補脾益胃、潤肺滑腸、益氣生津。
以往我做饅頭，一般水的重量是麪粉重量的一半。但因爲添加了紅薯泥和麪，所以水量會有所不同。

用料  

紅薯饅頭的做法  

1. 紅薯去皮切片隔水蒸熟，取120克蒸好的紅薯和80克清水放入料理機裏。攪打成紅薯泥，如果沒有料理機，可以將蒸熟後的紅薯用湯匙壓成泥，這樣的話，溶解酵母用的溫水就需要增加

2. 用8克溫水溶解酵母，把麪粉、奶粉、糖和打好的160克紅薯泥都倒入和麪盆裏。

3. 把酵母水倒入麪粉裏，用筷子拌成絮狀

4. 再用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至兩倍大，具體發酵時間要根據室溫決定

5. 把發酵好的麪糰取出，放在案板上，用力揉麪排氣，大概揉幾分鐘，然後搓成長條

6. 用切面刀切成10等份，可以看到切面沒有氣孔

7. 放入蒸屜裏，靜置15分鐘，我一般在蒸鍋里加入有點熱的水，再放上蒸屜，有助發酵，室溫高的時候就不需要，可以看到饅頭胚明顯變大了纔可以蒸

8. 冷水上鍋蒸，大火把水燒開後，轉中小火繼續蒸15分鐘左右，時間到關火，繼續燜3-5分鐘再開鍋蓋

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