手工牛奶饅頭&紅薯饅頭

我家先生說想吃饅頭了，讓我給做一些。今天閒來無事就做了牛奶饅頭和紅薯饅頭，拿來做早餐或者點心真是健康又營養，孩子也愛吃哦！

用料  

手工牛奶饅頭&紅薯饅頭的做法  

1. 準備食材。整包粉需要400ml牛奶，做半包就配200ml。

2. 將麪粉裏面的酵母倒出來用一點溫水勻開發酵5分鐘。酵母沒有全部用完，還剩一點。

3. 將400ml牛奶融化2勺糖（家裏用的普通塑料湯勺），➕酵母水➕一包麪粉，揉麪10分鐘之後靜置15分鐘，進行第一次發酵。

4. 紅薯煮熟去皮，➕白糖做成泥漿。請根據個人口味適量加糖哦。

5. 醒面後開始揉麪，取一團面搓成圓形，再用擀麪杖擀薄，再由上往下捲成一個長條。

6. 做成長條後多來回滾幾圈，直到最外面的那層皮與整條麪糰完全融合（如果你有很多時間，可以繼續重複一次步驟5、6），用小刀切成一個個小塊，用手整一整形狀就行。放入盤中進行第二次發酵。

7. 麪糰擀薄時，在表層塗一層薄薄的紅薯，捲起來切塊就做成紅薯饅頭了。紅薯饅頭不好定型，所以我把麪糰擀得沒那麼寬。

8. 水沸騰後上鍋蒸的成品😊比外面買的奶味更香更濃，好吃極了！

9. 這個是還沒蒸之前的，蒸好的忘拍照了。紅薯饅頭的賣相對差一些，因爲裹了紅薯比較軟不好定型，所以大家不要抹太多紅薯，只需薄薄一層就夠了。不過，紅薯饅頭更好吃哦🤗

小貼士

①麪粉每個品牌配牛奶的量會有區別，香滿園用了不到2支牛奶，紫蘭花剛好用2支。所以建議您別一次加太多牛奶。

②第一次發麪10-20分鐘，看酵母跟溫度的情況發麪時間有所不同。

③發麪發過頭的話，後面做饅頭容易黏在砧板上，形狀也不好定型，所以可以提前預留一點麪粉出來。

④做成饅頭後第二次發酵，靜置30分鐘或者放溫水上面發酵，用手指輕輕按下去會立刻反彈且無痕跡時就表示已經可以上鍋蒸了。