矜宸•蔥油花捲

用料  

矜宸•蔥油花捲的做法  

1. 中筋麪粉過篩，加一勺鹽，一勺糖

2. 酵母放入溫水中，攪拌均勻靜止五分鐘

3. 水倒入麪粉中用手攪拌出棉絮狀

4. 持續揉搓出光滑麪糰

5. 加蓋溼布，30度發酵成體積兩倍大

6. 撒乾粉試驗麪糰不回彈

7. 案板上撒乾粉

8. 將麪糰排氣後趕成3毫米厚的薄片

9. 小碗中加入蔥粒鹽色拉油拌勻，均勻塗抹在面片上

10. 捲成長條

11. 切斷

12. 取兩段麪糰如圖疊疊

13. 用筷子在麪糰中間壓下成型

14. 放入蒸鍋第二次醒發到1.5倍大小

15. 也可以在盤子中醒面

16. 水燒熱，大火蒸十分鐘

17. 完成後鬆軟鹹香