史上最簡單饅頭做法——保證光滑宣軟

送給同樣喜歡鼓搗麪食的你們～

用料  

史上最簡單饅頭做法——保證光滑宣軟的做法  

1. 把鹽，酵母，糖放進麪粉裏攪勻

2. 加水和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜或蓋子放到溫暖地方發酵（我都是習慣直接放進蒸鍋裏發酵，快）

3. 約1-2個小時就可以發好，看一下體積大概是之前的兩倍大，拿出來加乾麪揉。我揉了不到十分鐘，一百多下，這步不能偷懶，多揉是光滑的關鍵

4. 麪糰擀成長方形

5. 從下往上捲起來，儘量卷實。最後卷好約五釐米寬

6. 頭尾切掉，中間的切分，大小盡量一致

7. 中間切好的面劑子擺在屜布上，兩頭的可以揉成一個圓饅頭，

8. 蓋上鍋蓋醒發十分鐘後開火。大火燒開後轉中火十五分鐘。關火後燜三分鐘再開蓋

9. 真的很軟～

小貼士

1、和麪的時候水不要一下都放進去，一點一點加，不然容易軟硬不均
2、揉的越多，饅頭約勁道、越光滑
3、關火後一定要過一會兒再開蓋，防止回縮