卡通饅頭（小刺蝟）

沒有故事

用料  

卡通饅頭（小刺蝟）的做法  

1. 將主材料除了黑芝麻粉、可可粉以外的材料混合，十分鐘內揉成一個光滑略有粘性的麪糰，我這裏紅曲粉的份量少到無法稱出重量，所以配方只能寫適量，加少許紅曲粉是爲了讓小刺蝟的身體看起來面板粉嫩嫩的樣子，實在沒有也可以不加，做成白色的身體

2. 揉好的麪糰分出4份43克的麪糰(做刺蝟的肚子主體)，1份40克的麪糰(將用來加黑芝麻粉做成刺蝟皮)，1份5克的麪糰(將用來加可可粉做眼珠和鼻頭)，剩餘的麪糰用來做刺蝟的手和腳等部位

3. 這是加入黑芝麻粉的40克麪糰，揉好後再平均分爲4份，再揉圓用保鮮膜蓋好

4. 這是加入可可粉的5克麪糰，揉勻用保鮮膜蓋好防止風乾

5. 4份43克的麪糰排氣揉圓，放在油紙上，用保鮮膜蓋好

6. 取一份黑芝麻麪糰，排氣揉圓後如圖擀開

7. 圓麪糰表面刷一點點水，將擀好的黑芝麻面片蓋在主體面團的三分之二位置，邊緣的銜接處用指腹輕輕按壓，讓兩個顏色的麪糰更合貼，這些小細節做細緻些，出來的成品纔會更可愛，同樣的做法，依次完成其餘3只刺蝟身體

8. 然後取出一點點麪糰搓成長柱形，用牙籤壓出爪印，這個爪子的重量約0.5克左右

9. 如圖再粘出眼睛和鼻頭

10. 再揪一點點棕色麪糰做出黑眼珠和鼻頭，注意量千萬不要多，一點點就可以了，不然黑眼珠太大顆顯得很突兀

11. 然後用剪刀剪出刺蝟的刺，一行一行地剪，第二行下剪刀的位置在上一行刺與刺之間的空缺位，建議用尖一點的剪刀，不要用圓角的剪刀

12. 最後用乾的小筆刷子粘點紅曲粉，畫出腮紅的樣子

13. 蒸鍋中放3釐米高的微溫水位，發酵至1.5倍大，輕按麪糰，能緩慢回彈的狀態，我這裏發酵時間約20分鐘（每個人做造型的速度有快有慢，建議看麪糰的發酵狀態，不要只留意發酵的時間長短，而且，冬天和夏天的溫度不一樣，要根據狀態調節發酵時長）

14. 發酵好後，中小火蒸18分鐘

15. 關火後，燜5分鐘再開鍋

16. 小刺蝟饅頭便做好啦

小貼士

注意要點:

1、整形時，每個麪糰都要充分排氣揉光滑，再進行下一步，因爲在整形的同時，麪糰也在發酵，發酵會使麪糰內部產生很多小氣孔，所以要充分擠壓或揉搓，將氣孔排出去，最後出來的成品，表面纔會光滑，沒充分排氣的麪糰，蒸出來的成品會有小氣泡或凹凸不平

2、操作的過程也要隨時加蓋保鮮膜，防止風乾