卡通刺蝟
用一把翹頭剪刀搞定刺蝟。
用料
低粉 | 220g |
糖 | 25克 |
酵母 | 2.2克 |
清水 | 100克 |
內餡 | |
細紗 | 120g |
卡通刺蝟的做法
將細紗準備好,每隻15g。將麪粉材料拌勻,放入廚師機攪拌均勻,1檔5分鐘,揉透,我再壓面機壓幾遍。這樣饅頭更Q。均分麪糰8只,搓圓。注意⚠️麪糰不易過溼,要硬一點,容易定形。
麪糰擀成圓形,放入細紗,虎囗收口,搓成圓柱形,收口爲刺蝟的尾部。
搓成的刺蝟放在油紙上,再放在劇板上,用翹頭剪刀從刺蝟的頭部開始剪刺,在剪1時,要向上翹,使刺立起來,並每排的刺要錯位。
用牙籤粘點水,粘上黑芝麻,做刺蝟的眼睛👀。
在做要注意保溼。
造型完美。準備發酵。
進發酵箱,38度,40分鐘,溼度30%。
發酵完成。按下去回彈。
準備出鍋。
出鍋。刺蝟刺直立,比較完整。
裝飾一下,用芹菜葉洗淨切碎,撒在刺背上。
完美。
小貼士
注意⚠️
1、麪糰的水份比一般饅頭要一點,硬一點,容易定形。
2、每隻造型完時,要保溼。蓋上蓋子。
3、發酵時溼度20一30%就可以。