紫薯南瓜雙色包子（一次發酵法）

好看又好吃的雙色包子，五彩繽紛小朋友的最愛。

用的都是天熱色素哦。其實就是紫薯啦。

用料  

紫薯南瓜雙色包子（一次發酵法）的做法  

1. 南瓜和紫薯切片蒸熟

2. 蒸好的南瓜和紫薯用料理機打成泥
   
   1️⃣用大概100克的麪粉和紫薯泥加入1克酵母粉和0.5克泡打粉攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰（如紫薯泥比較幹可加點清水）
   
   2️⃣同用大概100克的麪粉和南瓜泥加入1-1.5克酵母粉和0.5克左右的泡打粉揉成麪糰
   重要提示⚠️南瓜含水量比較多，所以要根據麪糰的狀態來判斷是否還要繼續加麪粉‼️以能攪拌成絮狀和下手揉不沾手爲標準‼️‼️
   
   3️⃣200克麪粉加入適量的清水加入2克酵母粉和1克泡打粉攪拌成絮狀下手揉成麪糰
   
   ⚠️揉好麪糰要像圖中一樣，切開沒有明顯氣孔。表面光滑細膩即可。只需要發酵一次‼️揉好後即可進行下一步操作
   
   

3. 1️⃣將紫薯麪糰和白麪麪糰擀成長方形用切面片切成長條，厚度大概1釐米就好了。
   
   2️⃣用平鋪法第一層按紫、白、紫、白的顏色間隔平鋪好。      第二層用白、紫、白、紫的顏色間隔平鋪好，以此類推，鋪4×4或者5×5就好了
   
   溫馨提醒:此圖非我原創‼️不要噴我，碼字不容易

4. 平鋪好後搓成長條

5. 切成等量的小劑子

6. 紫、白顏色分明

7. 兩頭切面往中間收攏
   這一步很重要，一定要收攏‼️
   
   然後用手扁，用擀麪杖擀成中間薄邊緣的面片就可以包上餡料了。

8. 包好了。蓋上保鮮膜讓它自然發酵至兩倍大。拿在手上覺得輕飄飄的就可以蒸了。
   
   這就是一次發酵法，不需要二次發酵‼️發好直接上鍋蒸。水開後中火蒸10分鐘左右燜3分鐘再開蓋。
   
   涼水熱水上鍋蒸都可以。

9. 蒸好了，這是豆沙餡。好看又好吃。

10. 紫薯香芋餡

11. 吃不完的放冰箱冷凍，隨吃隨取。上鍋蒸10分鐘又恢復原來的口感。蓬鬆可口。

小貼士

泡打粉要用無鋁的‼️不喜歡可以不加
配方中的清水沒有具體的用量。需要根據麪糰狀態來進行增減。
想嘗試做的。可以多看幾遍文字。