紫薯雙色饅頭卷（美玫牌低筋小麥粉一次發酵）

一次發酵的紫薯雙色饅頭卷，用美玫牌低筋小麥粉成品更加暄軟，更符合廣式饅頭、包子的口感。看似複雜的螺紋，實際只比做刀切饅頭的時間稍長一點點，既有顏值又好吃，趕快動起手來，做一款紫色少女心般的饅頭卷吧🥰🥰🥰相同材料另一款蝴蝶結雙色饅頭入口：

以下用到的模具：27cm竹蒸籠、鋼尺，刮板。

用料  

紫薯雙色饅頭卷（美玫牌低筋小麥粉一次發酵）的做法  

1. 準備美玫牌低筋小麥粉，家裏常常備着好幾包，做蛋糕和廣式饅頭必備，蛋糕成品更鬆軟細膩，饅頭或包子成品更白更暄軟。

2. 除紫薯粉外，全部稱好，放廚師機或麪包機揉至成團即可。

3. 準備一把鋼尺，一把刮板，揉成團後分成兩份，一份加入紫薯粉放入廚師機繼續揉勻（紫薯粉用量較多，可適量加少許水揉麪），另一份上壓面機，或手揉成切開面團0氣孔狀態的光滑麪糰。

4. 兩片光滑面片完成。

5. 重疊兩張面片，去掉不平整的邊角。

6. 平均裁成毎片寬約7cm，長約10-11cm左右的面片，用鋼尺量好，刀或刮板切面。也可按各人喜好裁成各種大小規格。

7. 圖一至圖五，面片頂端不切斷，平均分成六條，拿起一條朝一個方向扭起，扭好六條後翻個面（也可以不翻面，直接捲起）捲起來時手粘一點水往麪皮和接口處輕輕點幾下，以防發酵好或蒸好的饅頭會膨開變形，非常簡單的饅頭卷就做好了。

8. 做好饅頭卷用油紙墊好，發酵至2倍大，輕壓麪糰會回彈，我的用時是放醒發箱35度，25-30分鐘，具體必須看饅頭狀態決定。

9. 發酵完成。整理一下形狀，水開上鍋，中大火12分鐘，燜3-5分鐘。

10. 南瓜雙色饅頭捲髮酵前

11. 南瓜雙色饅頭捲成品

12. 紫薯雙色饅頭捲成品

13. 成品暄軟

14. 成品暄軟有彈力，是非常鮮明的紫色，拍攝上傳後變色了。

15. 雙拼有木有更加好看呢🥰

16. 蝴蝶結雙包饅頭入口：

17. 蝴蝶結雙色饅頭

小貼士

如用熟紫薯需分開和麪，熟紫薯加水用料理機打碎，過篩後用紫薯水和麪也能得到鮮明的紫色。如自制紫薯粉，需切片蒸熟，100度烘乾，然後再用破壁機打成粉。也可以選擇購買現成的。